Origine: Basalti e tufi di origine vulcanica.
Età vigneti: 60 anni, da territori vulcanici.
Agricoltura: Biologica certificata, con approccio biodinamico.
Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeni. Si sperimenta con varietà resistenti su piede di cuve.
Affinamento: Vasche in acciaio, imbottigliato a giugno 2020, poi almeno 1 anno in bottiglia.
Uvaggio:

• 50% Pinot Nero

• 40% Tai Rosso

• 10% Merlot

Analisi:

• Ac. volatile: 0,6 g/l

• Ac. totale: 6,5 g/l

• Solfiti: 25 mg/l

• Alcol: 12,5% Vol

Temperatura di servizio: 14°C
Profilo: Vino fermo, minerale, con note floreali. Macerazione di 2 settimane, in parte con grappoli interi.